Le jus d'herbe de blé
J'avais déjà parlé de ce fabuleux jus d'herbe de blé mais comme plusieurs d'entre vous veulent se lancer dans l'aventure de la "wheatgrass", j'ai concocté un petit explicatif pour la cultiver soi-même. Etape par étape, photos à l'appui.
C'est une Américain, Ann Wigmore, qui a découvert au début des années '70 les bénéfices de ce jus d'herbe de blé; entre vous et moi, je peux affirmer que ce produit a changé ma vie...
Un concentré de pouvoir solaire
Appelé parfois l'élixir de rajeunissement, le jus d'herbe de blé se voit créditer de bien des miracles: grand détoxifiant du système lymphatique, il évacue les métaux lourds des cellules, restaure la vitalité et purifie le sang en lui apportant entre autre du fer. Trente grammes (65 ml) de jus d'herbe de blé renferme autant de vitamines et de minéraux que 1 kg de légumes frais et contient toutes les vitamines et tous les minéraux essentiels à l'homme.
Les principaux bienfaits du jus d'herbe de blé s'expliquent par le fait que c'est une nourriture vivante, une protéine complète qui inclut 30 enzymes différentes et environ 70% de chlorophylle crue. Le Dr. Birscher, chercheur en biologie végétale, appelle la chlorophylle : un "concentré de pouvoir solaire". Il a montré que la chlorophylle améliore le fonctionnement du coeur, du système vasculaire, de l'utérus, de l'intestin et des poumons. (source: lamaisonbio.com)
Son fonctionnement
L’efficacité de l’herbe de blé résulte dans la synergie entre ses nombreux composants. La teneur élevée en chlorophylle va favoriser le renouvellement du sang. En effet, la structure chimique de la chlorophylle est proche de celle de l’hémoglobine du sang. Seule différence: la chlorophylle contient un atome de magnésium et l’hémoglobine un atome de fer. Ainsi, la chlorophylle va rapidement passer dans le sang et en apportant également du fer, favoriser sa régénération. En somme, la chlorophylle permet de fabriquer du sang neuf. Or, un sang pur et riche renforce le système immunitaire, ce qui est l’assurance d’une santé à toute épreuve.
De plus, la forte teneur en vitamines et minéraux, ainsi que l’activité des enzymes permettant l’assimilation de ces mêmes nutriments, vont faciliter la fonction digestive et augmenter la quantité et la qualité de nos réserves énergétiques. C’est donc l’ensemble de l’organisme qui va être gagnant.
(source: alternativesante.com)
Il faut reconnaître que le goût n'est pas apprécié de tous, doucereux et limite écoeurant, le très fort parfum d'herbe a de quoi dérouter au départ. Mais je peux vous assurer que l'on s'y habitue très vite.
On me demande souvent quels sont les effets de ce jus et la première chose qui me vient à l'esprit est l'énergie apportée par cette substance. Je dors environ 2 heures en moins qu'à mon habitude et surtout, je me lève le matin en très grande forme. L'herbe de blé n'est pas la seule responsable mais je ne tombe jamais malade...
Oui mais...
Pour bénéficier de ce produit hors du commun, plusieurs contraintes doivent être résolues... La première contrainte est qu'il faut cultiver cette herbe soi-même car pour être efficace, le jus d'herbe de blé doit être bu aussitôt après son extraction. Certains magasins vendent le jus congelé, ce qui est selon moi une aberration. Mais bon...
Le second souci est d'ordre financier car il vous faudra investir dans un extracteur de jus. Personnellement, j'ai un Jazz Max qui me sert évidemment à faire aussi mes jus de fruits et de légumes. Il faut compter environ 350/400 euros pour cet extracteur mais je ne connais personne qui ne soit pas devenu accro dès le premier jour. L'article sur cet appareil se trouve ici, j'ai aussi publié une vidéo où vous pouvez le voir en action.
La dernière contrainte est l'organisation de cette culture et son suivi... Ce n'est pas très compliqué mais cela demande un peu de temps. Si vous êtes prêt à vous lancer dans l'aventure, voici la procédure...
Comment produire le jus d’herbe de blé
1. Ce dont vous avez besoin:
Il faut en premier lieu des graines de blé biologiques; j'achète le blé à germer de la marque Vajra, disponible évidemment dans tous les magasins bio. Il faut ensuite du terreau bio (acheté au Brico) et de grands plateaux à bords élevés car un minimum de 3 ou 4 cm de terre est nécessaire. J'ai trouvé les miens au Brico; ils font environ 40 cm sur 40 cm et permettent d'être empilés les uns sur les autres (utile pour la culture, voir le point 4). Tant que vous êtes au Brico, achetez un vaporisateur d'eau.
Il vous faut ensuite 2 bocaux de germination; je conseille ceux de chez Biosnacky car ils ont un couvercle en plastique. Je sais que ce n'est pas idéal mais c'est mieux que le métal. Environ 9 euros par bocal.
2. Trempage:
Placez les graines dans les bocaux et ajoutez quelques centimètres d'eau (de bonne qualité). Pour un plateau de 40X40 cm, j'utilise 4 cuillères à soupe de graines dans chaque bocal et j'utilise 2 bocaux. Le temps de trempage est de +/- 5 à 6 heures. C'est le seul moment de la culture où les graines restent en permanence dans de l'eau.
3. Germination:
Videz l'eau du bocal et la germination peut commencer; il faut laisser germer les graines pendant 12 heures. Ensuite, pendant un jour ou 2, maximum 3 (selon les saisons), il suffit d'humidifier les graines toutes les 12 heures (2 X par jour, matin et soir par exemple); passez donc le bocal sous le robinet quelques instants et videz directement l'eau (il suffit de placer le bocal de germination à 45°). Les graines ne doivent donc plus être immergées.
Une petite pousse va apparaître rapidement d'un côté de la graine, ainsi que 2 petites racines de l'autre côté. Au bout de 48 heures (en été, un peu plus en hiver), il faut passer à l'étape suivante. Attention, sur les photos ci-dessous, j'ai laissé les graines germer trop longtemps, les pousses sont déjà un peu trop grandes.
4. En terre:
C'est l'heure de passer à l'étape suivant, la culture en terre. Préparez donc vos plateaux en y mettant environ +/- 3 centimètres de terreau. Humidifiez bien la terre, sans la noyer pour autant. Après avoir égalisé la surface, répandez vos grains de blé mais attention, pas besoin de les enterrer ou de les recouvrir de terreau. Il faut juste les déposer sur la terre. Les graines se touchent mais ne se superposent pas. Humidifiez le tout avec le vaporisateur.
Ensuite, il faut déposer au dessus un poids afin que les racines puissent plonger dans la terre. Personnellement, j'utilise un second bac (voir la photo ci-dessous). Deux choses sont donc essentielles à cette étape: le poids et l'obscurité.
5. Germination 2:
Pendant 2 ou 3 jours (toujours selon les saisons), il faut humidifier les graines avec le vaporisateur. On garde donc le poids que l'on soulève juste pour cette opération. Les graines ont encore besoin d'obscurité. Parfois, de petites radicelles blanches apparaissent sur les graines: cela signifie qu'elles sont en manque d'eau.
Au bout de quelques jours, les petites pousses blanches sont devenues plus importantes et soulèvent même le poids placé au dessus. Il est temps d'enlever le poids et de placer le bac dans un endroit où il peut recevoir de la lumière sans pour autant être en plein soleil.
6. Dernière étape:
C'est évidemment l'étape la plus agréable car on assiste à la pousse de cette herbe de blé. Il suffit d'arroser très légèrement les bacs et/ou d'humidifier l'herbe 1 à 2 fois par jour (selon les saisons et la température) pendant +/- 7 jours (cela varie aussi évidemment selon les saisons: il faut plus de jours en hiver). Voici quelques étapes de mes cultures:
7. Done!
Et voilà, le travail est terminé. Lorsque l’herbe atteint 15 à 20 cm, vous n’aurez plus qu’à la couper à l'aide d’une paire de ciseaux par exemple. Attention, il faut l'utiliser rapidement car elle ne se conserve (une fois coupée) que quelques jours au frigo.
Comme je l'indiquais plus haut, un extracteur de jus est obligatoire, pas une centrifugeuse... Quelques centimètres carrés de culture suffisent car il s'agit plus d'un shot qu'un véritable jus. Idéalement, il faut boire ce jus à jeun, 20 minutes avant de manger quoi que ce soit. Je me fais 2 shots par jour, un le matin, un fin d'après-midi... Allez, à votre santé! Cul sec!
PS: en plus de tout ceci, je réalise moi-même mon compost afin d'avoir une herbe de blé de grande qualité. J'utilise pour cela un "seau Bokashi" qui permet la fermentation de matières organiques (dont les déchets de la Jazz Max) même si l'on vit en ville et que l'on n'a ni de jardin ni de balcon. Plus d'infos sur ce produit ici.
PS2: Si vous voulez en savoir plus sur l'herbe de blé, je vous conseille un seul livre, celui d'Ann Wigmore, "L'herbe de blé, source de santé et de vitalité". Disponible par exemple sur amazon.fr.
Germination en bocal
J'en ai déjà beaucoup parlé mais je suis de plus en plus passionné par les graines germées... Source de vitalité, je découvre chaque semaine de nouvelles graines, de nouvelles recettes, de nouveaux bienfaits et même si cela demande un peu de temps, j'arrive presque à m'auto-alimenter. Sans parler du fabuleux jus d'herbe de blé que je consomme maintenant 2 fois par jour; l'article à ce sujet se trouve ici.
Pour en revenir au sujet de cet article, l'une des deux techniques pour obtenir des graines germées est l'utilisation de bocaux de germination. Ils sont vendus dans le commerce (magasin bio) et sont vraiment très faciles à utiliser. La position inclinée permet à l'eau de s'évacuer et aux graines de germer tranquillement.
Pour faire germer des graines, il faut tout d'abord les faire tremper; personnellement, je les laisse dans l'eau durant la nuit et je les les égoutte le matin. Ensuite, il vous faudra renouveler le rinçage et l'égouttage deux fois par jour; au bout de quelques jours (cela dépend du type de graine), il n'y a plus qu'à déguster...
Si cela vous tente, je vous recommande un livre dont j'ai déjà parlé: "Les graines germées de A à Z" par Carole Dougoud Chavannes. Il est vendu évidemment sur Amazon.fr.
Voici des photos d'une de mes récoltes d'haricots Mungo (aussi appelés soja vert) et d'un mix printanier (produit Lima).
Germination sur terre
L'autre technique concerne les graines dites mucilagineuses: la moutarde, le basilic, la roquette,... Lors du trempage, elles s'enveloppent d'une espèce de substance gluante, le mucilage. La technique du bocal ne fonctionne pas et dans ce cas, il faut choisir d'autres solutions; il y a aussi plusieurs techniques (expliquées dans le livre de Carole Dougoud Chavannes) et j'ai opté pour celle de la terre...
Coté matériel, les investissements sont minimes: j'ai acheté chez Ikea des plateaux de rangement pour la cuisine (moins de 2 euros), du terreau bio et un vaporisateur au Brico... Et c'est tout ce qu'il faut comme matériel! Il suffit de déposer les graines sur 2 ou 3 cm de terre, de vaporiser 2 fois par jour et au bout de quelques jours, vos papilles gustatives vous remercieront ;-)
Voici ma récolte en cours... Au premier plan, il y a du trèfle (en bas à gauche) et du basilic qui n'a pas encore germé (en bas à droite); derrière, de la moutarde (en haut à gauche), du lin (au centre) et de la roquette (à droite).
Vitalité toute l'année
Chez les végétariens ou les végétaliens, les graines germées sont un must. Faire germer ses graines, c'est jouer au jardinier d'appartement et avoir ses tous petits légumes biologiques toute l'année.
C'est devenu pour moi une passion et même si cela demande du temps, j'ai une récolte quotidienne d'herbe de blé et de graines germées (luzerne, radis, fenouil, moutarde, chou-rouge, carotte,...). La photo que je publie ici est ma récolte de chou-rouge d'hier.
Pour ceux que l'alimentation vivante intéresse, je vous conseille de lire un article publié sur Eco-Bio intitulé "Graines germées: vitalité hiver comme été!". Il se trouve ici... Bon appétit!
L'herbe de blé
Comme je l'ai déjà dit, je suis un grand fan de graines germées et c'est devenu depuis peu une véritable passion. J'y consacre plus d'une heure par jour... Au lieu de tout faire germer dans des bocaux, j'utilise en plus le support terreau et c'est absolument génial. Certaines graines ne supportent en effet pas le système du bocal.
Cela demande du temps pour germer (7 jours parfois), il faut donc un planning à suivre mais quel bonheur de manger de tels produits... Et surtout, j'ai découvert le jus d'herbe de blé!
Appelé parfois l'élixir de rajeunissement, le jus d'herbe de blé se voit créditer de bien des miracles: grand détoxifiant du système lymphatique, il évacue les métaux lourds des cellules, restaure la vitalité et purifie le sang en lui apportant entre autre du fer. Trente grammes (65 ml) de jus d'herbe de blé renferme autant de vitamines et de minéraux que 1 kg de légumes frais et contient toutes les vitamines et minéraux essentiels à l'homme.
Les principaux bienfaits du jus d'herbe de blé s'expliquent par le fait que c'est une nourriture vivante, une protéine complète qui inclut 30 enzymes différentes et environ 70% de chlorophylle crue. Le Dr. Birscher, chercheur en biologie végétale, appelle la chlorophylle : un "concentré de pouvoir solaire". Il a montré que la chlorophylle améliore le fonctionnement du coeur, du système vasculaire, de l'utérus, de l'intestin et des poumons. (source: lamaisonbio.com)
Si cela vous tente, le principe est simple: on fait germer dans un bocal des graines de blé pendant 48 heures, on les plante en terre et au bout de 7 jours, on récolte les herbes que l'on passe dans le Jazz Max par exemple... C'est très facile et pour plus d'infos, je vous conseille l'incroyable livre de Carole Dougoud Chavannes, "Les graines germées de A à Z"; j'en avais parlé ici.
Voici donc quelques photos réalisées cette semaine de mes propres récoltes de basilic, de cette fameuse herbe de blé et de moutarde.
Herbe de blé
Moutarde
Tan
Je suis un grand amateur de graines germées et on m'a offert cette semaine un livre assez génial sur la germination ("Les graines germées de A à Z" par Carole Dougoud Chavannes); j'ai donc compris qu'il y avait des principes de base que j'ignorais totalement et je me suis dit qu'il était temps de faire germer les graines d'une façon plus orthodoxe. Il me manquait du matériel de base ainsi quelques graines bien spécifiques et j'ai donc décidé de me rendre chez Tan.
Je n'y avais plus été depuis des années et j'avais oublié à quel point ce lieu est magique. Situé à proximité de la place du Châtelain, Tan se compose d'un restaurant et d'une épicerie. Le concept de base est l’Alimentation Vivante, qui va du biogénique (graines germées, jeunes pousses, algues, herbes aromatiques, fleurs comestibles,...) au biostatique (légumes et protéines animales cuites à basse température) en passant par le bioactif (fruits, légumes crus).
L'épicerie propose notamment un rayon bien fourni de légumes frais, des céréales en vrac et un rayon vin; on peut également y trouver des plats préparés au comptoir traiteur.
Bref, un super complément au Teepot et voici une vidéo pour mieux comprendre le concept de Tan.
Tan - rue de l'Aqueduc 95 – 1050 Ixelles - http://www.tanclub.org